Marketing dla restauracji – Pomysły i przemyślenia.

Od Food Tracków po smaczne jedzenie w wykwintnej restauracji – obecnie konsumenci mają mnóstwo opcji, jeżeli chodzi o znalezienie miejsca na posiłek – samemu, z dzieckiem, z drugą połową lub znajomymi. Właściciele (a obecnie najczęściej zarządcy) restauracji wiedzą, że dobry i perswazyjny marketing jest jedynym sposobem na wyróżnienie się wśród konkurencji.

Jeśli chcesz dotrzeć do klientów, musisz być tam, gdzie oni: online. Standardowe formaty reklamowe nadal działają, ale nowoczesny marketing restauracji powinien skupiać w dużej mierze na na cyfrowych.

Potwierdzają to statystyki i raporty różnych organizacji – minimum połowa budżetów przeznaczana jest na kampanie online, a wg. SMG Polska – internet jest drugim po telewizji środkiem przekazu na jaki reklamodawcy wydają pieniądze (4 mld złotych dla telewizji i 1.8 mld złotych w internecie).

Oto 20 pomysłów i przemyśleń, które pomogą restauratorom zwiększyć ilość gości oraz obrót w restauracji. 

Inspiracja dla tego artykułu powstała z potrzeby stworzenia planu marketingowego dla klienta – właściciela i zarządcy kilku restauracji w Poznaniu. Jeżeli potrzebujesz indywidualnych propozycji (nawet, kiedy prowadzisz inny biznes) napisz do mnie i poproś o konsultacje.

Miejsca w Mapach Google – dodaj/zażądaj praw i pozycjonuj 

Kiedy Twoi goście poszukują restauracji, skorzystają z Google. Osobiście sam wpisuje zawsze hasła typu „Kubańska restauracja Poznań” czy „Dobre sushi Wrocław”, a już szczególnie robię to w mieście którego nie znam.

W dużych miastach wybicie się poprzez pozycjonowanie na hasło „restauracja miasto” jest często bardzo kosztowne, wymaga czasu i nie zawsze da zamierzony efekt, dodatkowo utrudnia to personalizacja wyników… a mapy są pierwszą rzeczą, na którą zwróci uwagę Twój przyszły Gość po wejściu na wyniki wyszukiwania.

Czym różni się dodanie do map od „zażądania praw”?

Jeżeli miejsce nie wyświetla się – Wystarczy dodać je i tutaj z pomocą przychodzi instrukcja Google – Jak dodać nową restauracje do Map Google?.

Jeżeli miejsce już istnieje w Mapach Google – prawdopodobnie Google pobrał te informacje z zewnątrz, ktoś z Twoich pracowników, gości lub tzw. „Lokalnych przewodników” dodał je do katalogu, w takim przypadku należy zgłosić prawa do wizytówki w mapach co również opisane jest na stronie pomocy Google wskazanej powyżej.

Dobra obsługa klienta to najlepsza strategia marketingowa

Budowanie lojalnej bazy gości zapewnia sukces każdej restauracji. Zapamiętuj twarze stałych gości i w miarę możliwości podtrzymuj przyjacielskie relacje na Facebooku czy innych miejscach styku. Pokaż, że zależy Tobie opiniach, komentarzach i uwagach gości – zarówno tych stałych jak i nowych – tych co byli pierwszy raz w szczególności – pamiętaj, że od ich pierwszej wizyty zależy to jak będą odbierać Twoją restauracje, czy będą polecać ją innym oraz to jak często będą wracać.

Szczęśliwy gość to lojalny gość, który będzie potrafił wybaczyć nawet drobne wpadki, jeżeli wie, że to faktycznie „incydentalne”.

Bądź na bieżąco z opiniami i recenzjami 

Wielu gości sprawdza opinie w internecie przed wybraniem miejsca, do którego się wybierze.

Opinie to nie tylko Facebook, Google Maps, GdzieZjesc.info czy PituPitu, ale też mniej znany Yelp oraz inne podobne serwisy. Twoi goście będą się im przyglądać, a Twoim zadaniem jest nie tylko ich obserwowanie, ale też odpowiadanie, wyjaśnianie i prostowanie nieporozumień oraz najważniejsze wyciąganie wniosków.

Zdjęcia Twoich potraw: niedoceniane narzędzie marketingowe

Nic nie będzie bardziej atrakcyjne niż przepyszne zdjęcia, które pokazują, co robisz najlepiej: jedzenie. Możesz robić zdjęcia za pomocą smartfona, ale stworzenie zjawiskowych zdjęć Twoich potraw może być trudne, a więc możesz rozważyć zatrudnienie profesjonalisty – fotografa kulinarnego.

Dodatkowo możesz wraz ze zdjęciami kolejnych punktów menu, wykonywać zdjęcia składników, pokazać proces przygotowania posiłków i wszystkie ciekawe rzeczy dziejące się za kulisami.

Kieruj reklamy tam gdzie powinny być, a nie…

Jaki jest sens kierować reklamę dla osób, które są poza zasięgiem dostaw lub którzy są zbyt daleko. Tworząc reklamy koniecznie wykorzystaj kierowanie geograficzne – jest ono dostępne w praktycznie każdej platformie reklamowej oraz w Social Mediach jak Facebook, Instagram czy Google AdWords.

Zaprzyjaźni się z Instagramem

Instagram pomaga pokazać Twoją restaurację od środka – czy to pyszne jedzenie, uśmiechnięty personel, specjalne imprezy, modni lub znani klienci. Możesz zintegrować Facebooka, pokazać numer telefonu, wskazówki dojazdu czy dodać link do swojej strony.

Nie jesteś zwolennikiem Instagrama czy innej aplikacji społecznościowej, wokół której skupiają się Twoi goście? – nie oznacza, że możesz olać ten kanał komunikacji, a wręcz powinieneś tam być.

Angażuj na Facebooku

Obecnie niemal wszyscy potencjalni goście są na Facebooku. Facebook to dobry sposób na otwarcie bezpośredniej komunikacji z nimi. Pamiętaj, aby regularnie tworzyć treści (zdjęcia, aktualizacje itp.), aby zaangażować i zachęcać ich do interakcji z Tobą.

Zbuduj listę adresową

Dziel się sukcesami, nowościami, zniżkami, nowymi daniami, promocjami i innymi dobrymi rzeczami z klientami za pośrednictwem e-mail newslettera. Wysyłaj mniej, więcej 2 wiadomości miesięcznie – zapobiegnie to uznaniem Ciebie za spamera, ale też nie pozwolisz o sobie zapomnieć.

Adresy e-mail możesz zbierać w sposób cyfrowy (strona internetowa, formularze na Facebooku itp.) oraz w lokalu – Pamiętaj jednak, że w obu przypadkach musisz mieć wyraźną zgodę na tzw. „twardym nośniku”, a sam zbiór danych musisz uprzednio zarejestrować w GIODO i stosować się do aktualnie obowiązujących w zakresie ochrony i przetwarzania danych osobowych.

Bierz udział w wydarzeniach branżowych i gastronomicznych

Sprawdź w serwisach branżowych czy w kraju nie ma ważnych wydarzeń branżowych lub targów gastronomicznych – poznawaj ludzi, bądź z nimi w kontakcie – na targi gospodarcze i gastronomiczne przychodzi mnóstwo osób, które chętnie podzielą się swoją opinią, a jeżeli będziesz wystawcą dodatkowo pozwolisz się poznać nowym potencjalnym gościom.

Jako zwiedzający na takich wydarzeniach możesz zdobyć nie tylko kolejne kontakty biznesowe (nowi dostawcy, mentorzy, znane osoby w branży), ale też doświadczenie – takie imprezy często powiązane są z prelekcjami czy panelami dyskusyjnymi.

Śledź swoją reputację restauracji w Google (i nie tylko)

Google Alerts to bezpłatna usługa, która pozwala monitorować zmiany w wynikach wyszukiwania np. kiedy ktoś wpiszę nazwę Twojego lokalu – otrzymasz o tym e-mail. Dzięki temu dowiesz się kto i co mówi o Tobie, jednak to rozwiązanie ma wiele wad i aby wyeliminować fałszywe alerty należy tworzyć skomplikowane konstrukcje wyrażeń np. aby wykluczyć stronę swojej restauracji z alertów należy wprowadzić alert dla „Moja restauracja -site:mojarestauracja.pl„, im bardziej znane słowo jest nazwą restauracji tym bardziej skomplikowane wyrażenie, a Google ma też limit znaków per zapytanie i dodatkowo – nie dociera wszędzie.

Dlatego powstały takie narzędzia jak Brand24 – to polskie narzędzie do monitorowania marki, ale przy odrobinie kreatywności można wyszukiwać klientów. Poniżej przykładowe wyniki dla Restauracji Secado dla takich oto ustawień:

Poznaj lokalnych blogerów i krytyków 

Praktycznie każde większe miasto ma swoich lokalnych krytyków – może nie są super znani w skali kraju, ale w skali lokalnej już tak. Warto zaprosić ich na kolację np. w Poznaniu warto zainteresować się blogiem Smak-poznania.pl , a we Wrocławiu Wroclawskiejedzenie.pl. Wystarczy wpisać w Google „bloger kulinarny miasto” i z pewnością znajdzie się kilka.

Wybierając osoby do takiej promocji należy zwrócić uwagę, na wiele wskaźników – ilość fanów, udostępnień, polubień, reputacje w branży. Jeżeli nie wiesz jak to zrobić możesz skorzystać z konsultacji.

Udostępnij Menu

Wiele osób oprócz tego, że poszukuje opinii chce sprawdzić menu i ceny oraz ewentualne warunki rezerwacji. Umieć swoje menu w internecie – na stronie, na portalach, jako aplikacja na Facebooku, a jeżeli będziesz korzystać z serwisów typu TakeAway (np. pyszne.pl) upewnij się, że będą w stanie zapewnić szybką i prostą zmianę menu w razie wystąpienia zmian.

Jeżeli Twoje menu jest rozbudowane warto pokazać kilka kluczowych potraw z głównych kategorii (np. Dania główne, desery i drinki), a pod nimi przycisk do pobrania menu w PDF. Jeżeli posiadasz menu w formacie A4 – warto pomyśleć o menu w 3D tzw. Flip Book, który wygląda bardzo dobrze wizualnie i przyciąga uwagę.

Strona mobilna – must have!

Aktualnie większość ruchu w internecie pochodzi z telefonów i innych urządzeń mobilnych. Przyjazna dla telefonów i tabletów strona www restauracji umożliwia Twoich gościom znalezienie miejsca na śniadanie, obiad, kolację czy spontaniczny wypad w czasie rzeczywistym. Masz tylko jedną szansę na pierwsze wrażenie.

Programy lojalnościowe

Goście lubią zdobywać punkty i kolejne poziomy, im prostszy program lojalnościowy tym lepiej. Możesz skorzystać z gotowych rozwiązań firm trzecich np. Payback Moje miasto lub stworzyć własne karty na zbieranie naklejek, pieczątek czy podpisów.

Te technikę stosują m.in. McDonalds, Grycan oraz wiele lokalnych restauracji – zdjęcie powyżej to karta lojalnościowa baru z zupami „Zupa” (Wrocław, ul. Szewska 24/26).

Rezerwacja stolików online

Uprość sposób rezerwacji stolików – możesz wykorzystać do tego prosty formularz online na stronie. Musisz jednak mieć rękę na pulsie i odbierać oraz odpowiadać na wiadomości na bieżąco. Ten sposób szczególnie przypadnie do gustu introwertykom oraz osobom, które chcą dokonać rezerwacji dla grup.

Uruchom blog 

Podziel się z gośćmi swoją pasją, promocjami, galeriami zdjęć oraz innymi materiałami z zza kulis. Blog to nie tylko narzędzie przyciągania gości do restauracji, ale też sposób na szybkie wybicie się w wyszukiwarce – Google uwielbia strony często aktualizowane.

Niech wszystko będzie spójne i aktualne 

Zaczynając od szczegółów – adres, numer telefonu, menu po wystrój – wszystko musi być aktualne i spójne.

Jeżeli posiadasz restauracje z polską kuchnią domową to mainstreamowa muzyka czy napis „Toilet” ze strzałką w kierunku toalet, albo „Garden” z wejściem do ogrodu – nie pasuje do tej koncepcji.

Dla gości każdy szczegół jest ważny – jest to jeszcze trudniejsze, kiedy prowadzisz lokal np. z Burgerami z Nowej Zelandii – generalnie mając taki lokal każdy nawet najmniejszy szczegół musi do Nowej Zelandii nawiązywać… nawet zapalniczki kelnerów.

Free Marketing 

Jeżeli chcesz przyciągnąć do siebie nowych gości – wyjdź do nich i podaruj im coś. To wcale nie musi być coś dużego, ani na co dzień występującego w Menu (chodź to wskazane) – coś unikalnego, czego nie znajdą nigdzie indziej i zapamiętają na długo. Możesz po prostu wyjść z „próbkami” w okolicy lokalu lub podarować je każdej osobie, która przechodzi obok restauracji, ale możesz też inaczej…

Na ile to możliwe nakieruj swoją kampanię i prowadź działania jak najbliżej grupy docelowej – jeżeli prowadzisz bar sałatkowy – udaj się do najbliższej siłowni i dostarcz im darmowe próbki dla każdego kto będzie wchodzić na siłownię :)

Powyższy przykład pochodzi z kampanii, którą realizowałem w Katowicach rok temu, i która przyciągnęła do baru wiele osób wracających do domu, chcących więcej.

Ufaj, ale kontroluj

Wcześniej wspomniałem o jakości obsługi klienta, ale czy w ogóle jesteś w stanie ją realnie skontrolować ? Oczywiście wiadomo, że kiedy jesteś ze swoimi pracownikami wszystko idzie pięknie i gładko… ale kiedy Ciebie nie ma – jakość może lecieć na łeb na szyje, a Ty nawet o tym nie wiesz.

Warto skorzystać z audytu „Tajemniczego klienta”, którego wdrożysz w swojej procedury, oczekiwania wobec lokalu czy pracowników, jakości – nieznana pracownikom i niezależna osoba jest w stanie wyłapać rzeczy, których możesz nie zauważyć.

Śledź postępy 

Strategia marketingowa jest tak dobra, jak jej wyniki. Pamiętaj, aby znaleźć mierzalne i łatwe w weryfikowaniu wskaźniki – musisz wiedzieć, które działania przynoszą realny zysk, a które stwarzają problemy – dodatkowo pamiętać, aby nie poddawać się po jednej próbie – aby realnie ocenić wyniki, musisz powtórzyć działanie kilkukrotnie z różnymi zmiennymi, w różnych odstępach czasu.

To wszystko na dzisiaj – oczywiście to tylko ułamek tego co możesz zrobić :) Jeżeli artykuł Ci się spodobał udostępni go znajomym lub skomentuj. Jeżeli pracujesz w Gastronomii wyślij e-mail do szefa i zarabiaj więcej na napiwkach.